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パン。

今季の全粒粉のクロワッサン、今日で終了。
今年の初めにレシピを見直し、
バターの折る回数、醗酵時間、焼き時間を変えながら、
「違う」「違う」「違う」と繰り返して来て、
ここ数週間で「おっ、近づいたかも。」と思えるように。

一年を通して作ってという声をちょうだいしますが、
肝心なパン生地を管理する機械がないので、笑
寒い時期限定になってしまいます。

パン生地を管理する機械がないということは、
パン全体に言えることなのですが、
季節ごと、いやいや、その日、その日ごと、
パンの食感も、味わいも焼き色まで違います。

いつかはそういう機械ほしいなあと
思っていた時期もありましたが、
今は、安定していないパン作りの方が
手をかける感じがよりするので、
幸せだなと思っています。

全粒粉のクロワッサン、
また、寒くなったら作り始めます。