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パン。

店は佐藤にまかせて、
僕は昼寝。
その前に、さきひど昨日焼いた、
「バラ酵母のメランジェ」をいただきました。

昨日も、美味しいなあと思いましたが、
今日もより美味しい。

今までメランジェって、酵母を変えるだけで、
レシピは同じでしたが、
今年の冬あたりから、
それぞれの酵母に合わせて、
ドライフルーツの種類、漬け込むお酒、
生地の水分量を変えるようになりました。
去年も「バラ酵母メランジェ」を作りましたが、
今年の方が断然、いいっ!
庭のバラの花が来週分の酵母分はあるので、
2週連続で、また作ろうと、
今、食べながら思いました。
食べていない方には、ぜひ、食べて欲しい。

そして1年ぶりのラベンダー酵母コッペパン。
クリームチーズに負けて、ラベンダーの香りが、、、。
あと、何度か作れそうなので、
いいパンに仕上げていきます。
今朝、佐藤が昨日焼いたパンを冷やしていたらしく、
とても美味しくなっていました。
焼いた当日は、生地がモチモチしすぎているけれど、
翌日は、程よく歯切れがよくなって、
クリームチーズと蜂蜜が生地と
口の中でうまく混ざって、消えていきます。

前にも書きましたが、
焼いた翌日のパン、美味いです。

深煎りの珈琲が合いそうな味わい。
寒くなったら、作ります。